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MASA十大超級食物——防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方

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MASA十大超級食物——防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方

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商品訊息描述:

作者：MASA（山下勝）

出版社：日日幸福

出版日：1051011

ISBN：9789869311588

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

由25年專業廚師經驗的MASA設計，營養師熱量精算，搭配十大超級食物，
設計出100道防癌、抗老、熱量低又吃不胖，健康與美味並重的食譜。
摒除一般市面上健康與減肥料理只能水煮、涼拌與與汆燙的設計模式，
本書焗烤、濃湯、煎炸料理與甜點應有盡有，好吃營養又均衡，
每道料理皆標示一人份熱量，絕對讓您吃得健康又安心。
融合日式與西洋料理，2,000張照片Step by Step超強全圖解，仔細貼心，一看就懂。

?十大超級食材分別是：蔬菜之王！營養師公認十大超級食物之首的「綠花椰菜」；叫我第一名，是蔬菜也是水果，茄紅素最多的「番茄」；大人小孩都喜歡，最受歡迎的甜蔬菜「高麗菜」；保護眼睛，防癌抗老養顏的最優食材「胡蘿蔔」；營養豐富，地球上熱量最低的食物之一「菠菜」；世界名藥，地球上最古老的超級藥用食材的「洋蔥和大蒜」；維生素含量豐富，是地球上最重要的抗氧化物之一的「柑橘類水果」（檸檬、柳橙、葡萄柚）；降低膽固醇，是最令人讚嘆的高油脂食材「酪梨」；超級抗氧化能力，讓您更長壽的「葡萄」；還有，強化記憶力，世界糧農組織最推薦五大健康水果之一的「莓類」（藍莓、草莓）。

?雖然以抗老防癌的蔬果食材為主，但也使用大量的肉類與海鮮入菜，料理更美味也更有滿足感。

?摒除健康與減肥料理只能水煮、涼拌與與汆燙的設計模式，本書中，焗烤、濃湯、煎炸料理與甜點應有盡有，好吃營養又均衡，而且每道料理皆標式一人份熱量（卡路里），並控制油脂與糖分的使用，讓您吃得健康又安心，享受美味不再有任何負擔。

?MASA以他的專業經驗，分享了各式各樣如何減低熱量的美味秘訣：如把料理與醬汁分別盛盤，想吃多少就加多少，可以隨時容易控制熱量的攝取；利用蔬菜泥與優格來增加湯品或料理的濃度，健康料理不再淡而無味等等。

?書中的每道料理，MASA也提供了許多材料表以外的建議食材，讓您可以隨時調整成自己喜歡的口味。

本書特色

?特色1：十大超級食材100道料理，2,000張照片步驟圖完全圖解，一看就會，即使是第一次下廚，也可以完全學會本書的所有菜色。

?特色2：每道料理都分享了MASA的設計理念與堅持，讓您不只學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。

?特色3：菜色豐富多樣化，簡單實用，每道菜皆標示一人份熱量、烹調時間、難易度、份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！

?特色4：書後附有熱量排行榜與食材與相關料理一覽表，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。

?特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定，真心告訴您，下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。

作者簡介

譯者介紹

作者序：享受健康、營養與美味並重的料理 2
前言：下廚之前 5
索引：本書使用食材與相關料理一覽表 336

Part1綠花椰菜
蔬菜之王！營養師公認十大超級食物之首
西式花椰菜溫野菜沙拉 Marinated Steamed Broccoli 18
花椰菜＆蒜頭＆培根義大利麵 Bacon＆Broccoli Spaghetti 22
煮花椰菜＆黃金雞肉清湯 Chicken＆Broccoli Soup 25
日式花椰菜壽喜燒風煮物 Sukiyaki Style Broccoli Nimono 28
花椰菜烘烤可樂餅 Baked Broccoli Croquette 30
土砂鍋蒸鹽麴豬肉片＆花椰菜 Shio Koji Steamed Pork 33
花椰菜＆玉米濃湯 Broccoli＆Fresh Corn Soup 36
咖哩風味豆腐白醬焗烤蝦＆花椰菜 Ebi＆Broccoli with Tofu White Sauce 38
花椰菜＆南瓜沙拉煎烤三明治 Broccoli＆Squash Hot Sandwich 40
花椰菜＆明太子雜炊 Mentaiko＆Broccoli Zousui 43

Part2番茄
叫我第一名，是蔬菜也是水果，茄紅素最多
簡單多用途香草風味漬番茄 Marinated Mini Tomatoes with Mixed Herbs 48
兩種風味！焗烤＆沙拉鮪魚番茄杯 Stuffed Tomato in Two Way 51
滑嫩口感！小番茄＆蝦子西班牙歐姆蛋 Fluffy Spanish Omelet 54
香烤小番茄義式前菜 Roasted Mini Tomato Brusquetta 57
多層香味！奶茄汁蔬菜雞肉湯 Milk Based Chicken Tomato Soup 60
香煎番茄＆鱸魚荷蘭醬 Sauteed Fish with Hollandaise Sauce 63
千層風焗烤南法番茄與蔬菜 Baked Ratatouille 66
番茄＆百菇南非風荷...

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